隨著人們對糖果產品的消費逐漸趨向健康、個性、時尚等方向發展，傳統的糖果產品已不能滿足消費者的需求，因此目前的糖果市場從內在品質來講，低熱量化和功能化的時代已經來臨。如何在糖果產品中既能具有低糖甚至無糖和功能性，又做到風味獨特、美味可口，給糖果制造企業帶來新的挑戰，也給在這方面起到關鍵作用的香精行業帶來全新的挑戰。